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玄米食で起こるトラブル

玄米食にした途端、お腹の調子がおかしい、下痢をしたということはありませんか?

玄米は確かに白米よりも栄養価は優れていますが、白米が非常に消化吸収がよく97.8%吸収されるのに対し、 玄米は70ー80%しか吸収されないと言われています。

それだけの吸収率を保つためには、とにかくよく噛んで口の中で唾液と一緒に出るでんぷん消化酵素と充分に混ぜ合わせることが大切です。

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玄米ごはんの炊き方:炊飯器

最近の玄米は品種も増えて質がよく炊飯器で簡単に炊くことができます。
ここでは、玄米モードのない炊飯器での炊き方をご紹介します。

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玄米が苦手な人に

マクロビオティックでは玄米を中心に献立を組み立てていきますが、毎食、家族全員で食べるには難しい面があります。
玄米はどうしても苦手という人も多いでしょう。
マクロビオティックを実践して体によい食事といって何が何でも玄米という必要はないと思います。
米に雑穀や麦類を入れるなど未精製のごはんを食べる方法はたくさんあります。

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玄米と雑穀レシピ

玄米だけのごはんも美味しいですが、そこに良質なたんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などを含む雑穀や豆類、 野菜などを加えることでさらにうまみがまします。
いろいろな食感や色などマクロビオティックのバリエーションを楽しんで見てください。

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玄米おかゆの炊き方:玄米ごはんから炊く

玄米ごはんから作る玄米おかゆは、調理時間も短く簡単にできます。
多めに炊いて、冷蔵庫で保存しておいたものなど上手に利用しましょう。

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玄米おかゆの炊き方:生米から炊く

玄米は消化吸収のよさでは白米に負けてしまいますが、おかゆにすれば消化吸収率が高まります。
朝食や胃腸の調子が悪い時などにおすすめです。

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玄米と白米の栄養比較

玄米と白米では栄養価にかなりの差があります。
玄米は白米と比べて自然と噛む回数が増えるので満腹感を得やすいのも特徴です。
100g当たりのそれぞれの栄養価の含まれる量を調べてみました。

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玄米の解毒パワー

日常、紫外線、大気を汚染するダイオキシン、食品添加物、タバコなど様々な発がん物質にさらされている現代。
玄米は、この有害物質を体外へ排出して体を解毒するパワーを持っています。

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玄米ごはんの炊き方:ステンレス鍋・土鍋

玄米をステンレス鍋や土鍋で炊くとあっさりした炊き上がりになります。
春から夏にかけておすすめです。

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玄米ごはんの炊き方:圧力鍋

玄米は圧力鍋で炊くともっちり、土鍋ではあっさりと炊き上がります。
炊飯器でも炊けますが、圧を加えて炊くと玄米の持っているエネルギーをより引き出すことができます。

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マクロビオティック食材:玄米

マクロビオティックでは全粒(精製していない)穀物を摂りますが、栄養面でもっとも優れた穀類は玄米です。
玄米は、もみ殻だけを除いて「ぬか」と胚芽を残したものです。
もみ殻、「ぬか」、胚芽の全てを除いた胚乳が白米。

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