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マクロビオティック食材:小麦粉全粒粉

小麦粉全粒粉とは、小麦の胚芽を残し、精白せずに粉に挽いたもの。
精白した小麦粉に比べ、ビタミンや食物繊維が多く含まれるのが特徴です。

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マクロビオティック食材:セイタン

セイタンは、小麦のたんぱく質(グルテン)で、昆布だし、醤油、生姜などで味付けしたもの。
もともとは精進料理で使われていました。

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マクロビオティック食材:全粒粉クスクス

クスクスは、北アフリカ原産でセモリナ種の粉から作られています。
昔は、湿らせたセモリナの粒を手でこすり合わせたものを天日干しして作られていましたが、現代では、機械でセモリナと水を混ぜ、成形、蒸す、 オーブンで乾燥させるという製造方法になっています。

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マクロビオティック食材:全粒粉天然酵母パン

パンは、全粒粉、水、自然塩、酵母などシンプルで昔ながらの製法で作られるものを選びます。

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マクロビオティック食材:全粒粉パスタ

全粒粉パスタは、スパゲッティ、ペンネ、ショートパスタなど。
精白していない質のよいものを選びます。

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マクロビオティック食材:全粒粉そば

全粒粉そばは、陽性の強い食品で食べることでバイタリティーが出ると言われています。
食べ過ぎた時、胃腸を軽くすっきりさせる働きもあります。

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マクロビオティック食材:全粒粉そうめん・全粒粉うどん

全粒粉そうめんや全粒粉うどんは、比較的手に入りやすく普段の食事にも取り入れやすいものです。

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マクロビオティック食材:全粒粉

マクロビオティックでは、穀物は玄米のように全粒のものが一番よいとされていますが、全粒の穀物を使った粉製品を使うこともあります。

全粒粉を使った麺類、パスタ、パンなどがあります。
どんなに良質で栄養価の高い穀物でも粉末にすると酸化しやすいのが難点。
栄養面でも味の面でも劣化してしまいます。
麺類や天然酵母パンなどは、週に1、2回を目安にいただきましょう。

精白された粉製品は、栄養が損なわれているので避けましょう。

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