マクロビオティック食材:発芽玄米
発芽玄米は、玄米をわずかに発芽させたもの。
発芽させることにより栄養バランスが高まります。
発芽玄米には、脳の活性化や精神安定、中性脂肪値低下などの働きがあるギャバ(ガンマーアミノ酸)も含まれます。
玄米よりも食べやすくした味わいなので、玄米の苦手な人は発芽玄米から始めてみるのもよいでしょう。
■発芽玄米の主な栄養素
- 精白米に比べ、ビタミンB1、B2、B6、食物繊維、鉄分が多く含まれる。
- その他、ビタミンE、不飽和脂肪酸、リノール酸など。
■発芽玄米の効率のよい食べ方
- 従来の玄米よりは食べやすくなっているもの。
日常的に白米に混ぜて炊いて普通に食べる。
■発芽玄米の効能
- 高脂血症や便秘などによいとされ、コレステロール値を下げたり、動脈硬化に対する効能も期待されている。


