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マクロビオティック調理法：洗い方

マクロビオティックでは、できるだけ食材をまるごといただきます。
野菜の皮はむかず、葉や根も捨てずに青味として使ったり天ぷらにしたりと工夫して使います。
これは、大地から生命をもらった食材を丸ごと全部いただくという「一物全体」の考え方です。

まず始めに、ゴミや悪いところを取り除き、水できれいに洗います。
いつまでも水につけていると材料の陽性が水の陰性にとられてしまうので注意しましょう。

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