マクロビオティック調理法:陽性化する調理法
マクロビオティックでは調理法によっても素材の陰陽があります。
熱を加える時間が長いほど陽性に、短いほど陰性になります。
また、素材に圧力をかけることで陽性化になります。
■陽性化する調理法
- 加熱調理でしめる。
※電子レンジの電磁波は食物を陰性してしまうので× - お日様に干す・乾燥させる。
切り干し大根、かんぴょう、干し柿など。
特にきのこ類はお日様に当てることでビタミンＤが増加します。 - 圧力釜で炊く、圧力をかける（漬け物など）
- 塩漬けにする。
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