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マクロビオティックの３つの基本調味料：醤油

醤油は、国産丸大豆と自然塩を用いた昔ながらの製法で作られたものを選びます。
これらの醤油は、発酵過程で発生する酵母や乳酸菌、ミネラルが多く含まれているので腸内環境を整えてくれます。

速成された醤油は、添加物や化学薬品などで味を調え「醤油のような味」を作り出したもの。
味に深みがなく、健康のためにも避けたいものです。

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