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玄米ごはんの炊き方:ステンレス鍋・土鍋

玄米をステンレス鍋や土鍋で炊くとあっさりした炊き上がりになります。
春から夏にかけておすすめです。

■ステンレス鍋や土鍋での玄米ごはんの炊き方

  1. 玄米2合の殻や虫食いのものなどを取り除く。
  2. ボウルに水をいれ、玄米をやさしく混ぜるようにして洗う。
  3. 一番初めの水はすぐに捨て、2ー3回水を取り替えてザルにあげる。
    白米の汚れと違い表面の汚れさえ取れれば大丈夫です。
  4. 鍋に玄米と2倍の水(720cc)を加える。
  5. 玄米一合に対し一つまみの自然塩を入れる。
  6. 蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして50ー60分炊く。
  7. 火を止めて5分蒸らす。
  8. 木じゃくしで混ぜ、おひつやボウルに移す。

食べる分だけ炊くのが理想ですが、できなければ多めに炊いて冷蔵庫で保存、食べる時は蒸して温めたり、雑炊やお粥にしていただきます。

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