マクロビオティック食材：全粒粉
マクロビオティックでは、穀物は玄米のように全粒のものが一番よいとされていますが、全粒の穀物を使った粉製品を使うこともあります。
全粒粉を使った麺類、パスタ、パンなどがあります。
どんなに良質で栄養価の高い穀物でも粉末にすると酸化しやすいのが難点。
栄養面でも味の面でも劣化してしまいます。
麺類や天然酵母パンなどは、週に１、２回を目安にいただきましょう。
精白された粉製品は、栄養が損なわれているので避けましょう。
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