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マクロビオティック食材：黒豆

黒豆は大豆の仲間で、大豆とほぼ同じ栄養成分を持っています。
大豆イソフラボンがたっぷりと含まれる大豆を莢（さや）の中でじっくり豆熟・乾燥させたものが黒豆（黒大豆）。
老廃物を排出する作用が強く古来より「百薬の毒を解く」と言われてきました。

黒豆の種皮に含まれる色素成分「アントシアニン」は、人体に有害な活性酸素を抑える抗酸化作用を持ち、血液をサラサラにしたり、脂肪の蓄積を防いだりする効果が知られています。

たんぱく質が多く、脂肪が少ないのが特徴。

漢方では、「臓器に似たもので以って臓器を補う」という考え方があります。
腎臓の形に似ている豆は腎臓機能を高めるとのこと。
豆に利尿作用を促進し、水分代謝を高める効果があることを考えると、理にかなった話ですよね。

私は、大量に煮て冷蔵庫で保存しています。
水溶性なので煮汁も一緒にきな粉をかけていただくのですが、これ、かなりイケますよ。

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