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漬物:きゅうりの塩漬け

■きゅうりの塩漬けの材料

  • きゅうり1本
  • 大葉2枚
  • みょうが1個
  • 生姜2分の1片
  • 昆布15g
  • 自然塩小さじ1
  • 赤唐辛子お好みで

■きゅうりの塩漬けの作り方

  1. 野菜類を切る。
    きゅうりは小口切り、その他の野菜は千切り。
  2. ボウルに野菜類を入れ塩でもむ。
  3. 細く刻んだ昆布と赤唐辛子を加えて漬け込む。
  4. 重しをしてしばらくおく。
  5. 水気が出るのでよく絞って出来上がり。

漬物は古来からある発酵食品。
食欲を刺激し、消化作用を促します。
漬物に含まれる細菌や酵素は腸内環境を調え、玄米の消化吸収を助けます。

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