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漬物:野菜の味噌漬け

■野菜の味噌漬けの材料

  • にんじん、ごぼう、セロリなどの野菜
  • 味噌適量

■野菜の味噌漬けの作り方

  1. 野菜をお好みの大きさに切る。
  2. ザルなどに重ならないように広げて少し乾燥させる。
  3. 容器の底に味噌を敷き、野菜をのせ、その上からさらに味噌を広げる。
    重石は必要ありません。
  4. 涼しい場所に置く。
  5. 程よく漬かったら味噌を取り除き密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

漬物は古来からある発酵食品。
食欲を刺激し、消化作用を促します。
漬物に含まれる細菌や酵素は腸内環境を調え、玄米の消化吸収を助けます。

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