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便利な作り置き:ねぎ味噌

ねぎ味噌は動物性たんぱく質の害を減らします。
玄米ごはんにトッピングしたり、お湯で溶けば味噌汁にも。
コクがあって美味です。

■ねぎ味噌の材料

  • ねぎ(中)3本
  • 麦味噌大さじ1.5ー3
  • ごま油小さじ1
  • 水大さじ1ー2
  • 切りごま少々(あれば)

■ねぎ味噌の作り方

  1. ねぎを1mm程度の小口切りにする。
  2. 根の部分は細かくみじん切り。
  3. 厚手の鍋を中火にかけごま油を熱する。
  4. 根の部分、ねぎの順に加え炒める。
  5. 水を加えて蓋をして弱火で蒸し煮する。
  6. 火が通ったら麦味噌をのせて再び蓋をして蒸し煮する。
  7. 味噌が水分を含み、色が薄くふわっとなったら混ぜ合わせる。
    切りごまがあればここで加える。
  8. 火を止めて出来上がり。

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