便利な作り置き:ねぎ味噌
ねぎ味噌は動物性たんぱく質の害を減らします。
玄米ごはんにトッピングしたり、お湯で溶けば味噌汁にも。
コクがあって美味です。
■ねぎ味噌の材料
- ねぎ(中)3本
- 麦味噌大さじ1.5ー3
- ごま油小さじ1
- 水大さじ1ー2
- 切りごま少々(あれば)
■ねぎ味噌の作り方
- ねぎを1mm程度の小口切りにする。
- 根の部分は細かくみじん切り。
- 厚手の鍋を中火にかけごま油を熱する。
- 根の部分、ねぎの順に加え炒める。
- 水を加えて蓋をして弱火で蒸し煮する。
- 火が通ったら麦味噌をのせて再び蓋をして蒸し煮する。
- 味噌が水分を含み、色が薄くふわっとなったら混ぜ合わせる。
切りごまがあればここで加える。 - 火を止めて出来上がり。


