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便利な作り置き:鉄火味噌

鉄火味噌は、根菜類と豆味噌を鉄鍋で炒めて作る常備菜。
根菜の陽性に、熱と豆味噌の陽性を加えたマクロビオティックの基本食でもあります。
元気になれますよ。

■鉄火味噌の材料

  • ごぼう70g
  • れんこん60g
  • にんじん40g
  • しょうが5g
  • ごま油大さじ2ー3
  • 合わせ味噌170g

■鉄火味噌の作り方

  1. ごぼう、れんこん、にんじん、しょうがをみじん切りにする。
  2. 鍋にごま油を入れて熱し、ごぼう、れんこん、にんじんの順に加えて炒める。
  3. 炒めた根菜類を鍋の端によせる。
  4. 鍋の空いたところに合わせ味噌を入れ根菜類と少しづつ混ぜるように炒めていく。
  5. 根菜類がサラッとなったらしょうがを加え弱火でなじませて出来上がり。

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