玄米ごはんの炊き方：炊飯器
最近の玄米は品種も増えて質がよく炊飯器で簡単に炊くことができます。
ここでは、玄米モードのない炊飯器での炊き方をご紹介します。
玄米３合、水７００ml
- ボールに玄米を入れてかぶるくらいに水を入れ、手でもむように洗い、水を数回替えて繰り返す。
炊飯器の内釜で洗うと内釜が傷みやすいのでボールでとぎましょう。 - ざるにあげて水を切る。
この時、もみや小石などを取り除く。 - 容器に入れ水７００mlを入れ蓋をして（ラップでも可）一晩冷蔵庫で浸水させる。
堅さのお好みで２時間くらいから一晩を目安に浸水させてください。 - 浸水した玄米を水ごと炊飯器の内釜に入れる。
- 塩一つまみを加えて混ぜ、普通に炊く。
塩を入れることで、ぬか臭さが抜け、玄米の美味しさが引き立ち食べやすくなります。 - 炊き上がったらしばらく蒸らす。
表面に小さな穴が開いていたらバッチリ。
美味しく炊き上がっています。
しゃもじでザックリと混ぜしばらく蒸らします。
玄米モードつきの炊飯器で炊けば、もっと簡単。
普通の炊飯器よりも粘り気が出てもっちり感が出ます。
炊飯器の機能や玄米の種類によっては水に浸す時間が短くて済むものもあります。
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