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寒さの厳しい冬は、陰の極まる季節。
風をひいたり、冷えたりと体調も不安定になりがちです。
寒さに負けないよう食材や調理方法も冬に合ったものに変えていきましょう。
陰性な食材を避け、穀物と味噌、根菜野菜などの陽性な食材を選び、時間をかけて作る陽性な仕上がりにし、体の中から温めます。
適度に油を使い、塩や醤油、味噌でしっかりとした味の根菜、乾物料理に、さっぱりとシンプルな野菜料理を組み合わせます。
冬が旬の野菜は次の通りです。
■冬の野菜
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