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マクロビオティック食材:小松菜

小松菜は青菜の中でも特にカルシウムが多く、ほうれん草と比べてもカルシウムの含有量は5倍近くあるといわれています。
1月から2月にかけて日光を充分に浴びた露地物が出回ります。

小松菜の選び方のポイントは、葉が肉厚で、緑色が濃くい物を選びます
小さいほど味がよいとされています。

■小松菜の主な栄養素

  • カルシウム含有量は青菜の中で一番。
  • ビタミンC、鉄分。

■小松菜の効率のよい食べ方

  • ちりめんじゃこや桜海老と組み合わせると骨太メニューに。
  • 茹ですぎるとビタミンCやカリウムが流出してしまうので軽くサッとゆでる。
  • 煮浸しなら汁ごと食べる。

■小松菜の効能

  • 活性酸素の害を防ぐ抗酸化作用。
  • 骨を強くする。

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