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マクロビオティック食材：空心菜

空心菜は、「ヨウサイ」「エンサイ」とも呼ばれる中国野菜。
ほうれん草よりカルシウムや体調を整える微量栄養素が豊富です。
見分け方は、緑色が濃く、茎が太く、葉がシャキッとしたものを選びます。

■空心菜の主な栄養素

■空心菜の効率のよい食べ方

油と一緒に摂る。
スープにするのがおすすめ。
ポリフェノールによりスープの色が黒っぽく変化する。
空心菜を油で炒めた後、水を加えて塩と醤油で味付け、５分でできる朝食向けスープになる。

■空心菜の効能

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