肉類：農薬・添加物の除去方法

脂身を切り取る。

• 薬剤は脂肪に集まる。

流水で洗う。

• 塩・コショウであっさりと調理したい時は、流水で丁寧に洗った後、ペーパータオルで水気を取る。

つけ汁に漬ける。

• ステーキや炒める場合は、つけ汁を作り、漬け汁の一部を水で割り、ヒタヒタに漬けてから５分置く。
  取り出して軽く絞り、再度薄めていない漬け汁に５分から１０分漬けてから焼く。

アク抜きをする。

• シチュウやカレー等に使う時は、鍋に水をたっぷり入れ、水から入れて煮立てアクを取る。
  肉を取り出し軽く洗ってから使う。

蒸す。

• 余分な脂肪と一緒に薬剤も除くことができる。

牛肉

• 和牛と表示があるものを選ぶ。
• 輸入牛は、合成の女性ホルモン剤抗生物質を多く使用している。
  また、乳牛は肉牛より女性ホルモン剤を多く使用している。

豚肉

• 黒豚かSPF豚が良い。
  普通の豚より飼育期間が長くて品質が良く安全性が高い。
  病気予防の抗生物質の心配も少ない。

鶏肉

• 地鶏が良い。
  地鶏は、大量生産のブロイラーより、自然に近い方法で飼育されている。
  飼育期間は、ブロイラーの２、３倍で薬剤の使用が少ない。

挽き肉

• 牛か鶏、又は赤身のものを選ぶ。
  脂肪中に薬剤が残留するため、挽き肉はできるだけ脂肪分の少ないものを選ぶ。

レバー

• 牛、豚、鶏とも条件は同じ。
  化学汚染物質は、解毒のためレバーに集まる。
  よほど良質なものでない限り生で食べることは避ける。